Lundi 23 avril 2007, à Halifax en Nouvelle-Écosse, des élèves de deuxième année sont intrigués par le mélange et les mouvements d’un colorant dans une assiette de lait quand l’équipe de Ted Abraham (B.Sc., SMU) et Wes Johnston (BFA, NSCADU) ont introduit le peptide prolactine, qui cause la production de lait.

Les étudiants partagent leur savoir sur les différentes sortes de lait provenant des plantes (lait de soja) et des animaux (vaches, chèvres, bison, lama, humain). Présentant aux écoliers un poster sur la prolactine et un diagramme sur la composition de différentes sortes de lait, Ted montre comment les différentes sortes de lait présentent  différentes quantités de gras, calcium, énergie et vitamines.  Coupant des formes à l’aide de tubes en carton et tasses en papiers, Wes guide les étudiants à travers la synthèse d’une chaîne peptidique à partir d’hélice alpha et de structures secondaires non périodiques (random coil). Les enfants ont construit une chaîne peptidique grade de 10 mètres de long (un très grand peptide!!) en combinant les structures secondaires ensemble. Ils ont compris pourquoi les niveaux de prolactine sont habituellement très bas chez l’homme et pourquoi chez la femme, les niveaux de prolactine sont au maximum immédiatement après la naissance d’un enfant.De plus, on leur rappelle que l’oxytocine, un autre peptide (en forme de lasso), cause la production de lait  (lactation).